2024. Június 20. | Rafael
Előző

Peri peri szardínia tál...

Következő

Sosatie –nyárson sült bárányhús...

Trinchado – fűszeres dél-afrikai marhahús

Hozzávalók:

1 evőkanál sótlan vaj

1 evőkanál olívaolaj

2 kiló marhalábszár 25 mm-es kockákra vágva         

2 nagy vöröshagyma apróra vágva

3 vagy 4 kis csípős piros chili paprika kiszárítva és felaprítva (a magokat megtartani)

4 gerezd fokhagyma felaprítva

2 evőkanál liszt

1 csésze jó minőségű bolti vagy házi marhahúsleves

1 csésze vörösbor vagy 1/2 csésze (120 ml) brandy

1 babérlevél  

24  db olajban pácolt fekete olívabogyó lehetőleg kimagozva

Só és frissen őrölt fekete bors  ízlés szerint

Kenyér a tunkoláshoz

Hasábburgonya tálaláshoz (opcionális; nem klasszikus, de népszerű)

Díszítésnek apróra vágott petrezselyem

 

Elkészítés:

Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon 2 percig. Adjuk hozzá a vajat és az olajat. Ha a vaj felolvadt és serceg, 4 vagy 5 részletben adjuk hozzá a marhahúskockákat, és minden oldalukat jól pirítsuk meg. Szedjük ki a húst egy lyukacsos szedőkanállal és tegyük félre.

Csökkentsük a hőt közepesre, adjuk hozzá a hagymát, a chili paprikát és a magjaikat, főzzük puhára, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további percig. Szórjuk a lisztet a zöldségekre, és keverjük addig, amíg a liszt teljesen meg nem fő, körülbelül 2 percig.

 

Öntsük fel az alaplével és a vörösborral (vagy pálinkával). Addig keverjük, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a babérlevelet, az olajbogyót, a barnára pirított marhahúskockákat és az esetlegesen a tányéron összegyűlt levet. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk lefedve 1 1/2-2 1/2 órán át. Körülbelül 15 percenként ellenőrizzük, amíg a hús nagyon puha nem lesz.

 

Tálalás: fűszerezzük a trinchadot sóval és borssal, kanalazzuk egy nagy tálba. A tetejére, vagy mellé tálaljunk sült krumplit. Legyen kéznél sok kenyér a tunkoláshoz.

recept: Fábián Gabriella, dél-afrikai tudósító

Előző

Peri peri szardínia tál...

Következő

Sosatie –nyárson sült bárányhús...

Kövess minket!