2024. Február 22. | Gerzson
Előző

Paella...

Következő

Olasz húsgombóc...

Húsgombóc tintahallal

Hozzávalók:

Húsggombóchoz:

60 dkg darált marhahús

15 dkg darált sertéshús

1 gerezd fokhagyma

80 g szeletelt kenyér

50 ml tej

25 g. apróra vágott petrezselyem

fehér liszt

 

Tintahalhoz

1 tintahal

1 közepes hagyma

2 közepes paradicsom

 

A picadához

400 ml. marhaalaplé, mandula, pirított kenyér vagy keksz (dús tea vagy hasonló), fokhagyma, petrezselyem és olívaolaj

 

Elkészítés :
A kenyeret áztassuk be tejbe, majd csavarjuk ki belőle a tejet. A fokhagymát zúzzuk össze.  Keverjük össze az összes összetevőt. Ízlés szerint fűszerezzük. Készítsünk húsgombócokat, forgassuk lisztbe és hagyjuk állni.
Tisztítsuk meg a tintahalat, és vágjuk apróra. Enyhén pirítsuk meg, majd vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. A megmaradt olajhoz tegyünk hozzá még egy keveset és süssük meg a húsgombócokat.
A finomra vágott hagymát és a paradicsomot pirítjuk meg. Öntsük fel a borral, és hagyjuk dermedni. Adjuk hozzá a tintahal darabokat és a húsgombócokat. Öntsük fel az alaplével, és pároljuk pár percig.
A „picadát” mozsárban készítsük el, az összes hozzávalót addig morzsoljuk, amíg sima masszát nem kapunk. Adjunk hozzá egy csepp olívaolajat. Ha már elég sima, adjuk hozzá a " a pörkölthöz. Ízlés szerint fűszerezzük.

Előző

Paella...

Következő

Olasz húsgombóc...

Kövess minket!